Kültürümüz gereği, ülkemizde çok fazla fermente ürünler tüketilmektedir. Hal böyle olunca artık fabrikalarda fermantasyon işlemleri daha profesyonel bir şekilde yapılmakta ve fermente ürünler üretilmektedir. Bu üretim için genellikle paslanmaz depo modelleri kullanılsa da, bazı alanlarda fermantasyona uygun polietilen kullanılarak üretilen depolar kullanılmaktadır. Bizler de bu belirsizliği ortadan kaldırabilmek adına araştırmalarımızı yaptık ve fermantasyon türlerini, bu fermantasyonlara dayanabilen depo türlerini araştırdık, bu makalemizde kaleme aldık.
Ülkemizde fermantasyon yapılarak elde edilen ürünler çok fazla tercih edilmektedir. Nitekim üç çeşit fermantasyon yöntemi bulunuyor. Bu fermantasyonlar benzer olduğu için polietilen kullanılarak üretilen depolardan, fermantasyona dayanıklı olan modeller bulunmaktadır. Bu depolardan bir tanesini satın alarak turşu veya şalgam gibi ürünlerin üretimi yapılabilmektedir. Zira fermantasyon depoya bir zarar vermemektedir. Fermantasyon işlemi ile gıdanın farklı bir forma dönüştürülmesi sağlanmaktadır.
Bütün fermantasyon işlemleri için aslında polietilen kullanılarak üretilen depolar kullanılabilir. Ancak bazı ürünlerin fermantasyonu için paslanmaz çelik kullanılarak üretilen depoların kullanılması gerekir. Yani bu konuda fermantasyon yapılacak ürüne göre bir depo seçilmesi gerekmektedir. Bizler de fermente ürünlerin depolamasında hangi depolar kullanılabilir daha ayrıntılı bir biçimde bir sonraki başlık altında ele aldık.
Fermentasyon işlemi sırasında pek çok farklı reaksiyon meydana gelmektedir. Aslında söz konusu reaksiyon organik bir reaksiyondur. Bu sebeple polietilen veya yatay paslanmaz depo modelleri kullanılmaktadır. Ancak bu reaksiyonların kontrollü olabilmesi için depolar kullanılmaktadır. Nitekim bu depolar pek çok farklı alanda da kullanılabiliyor. Özellikle polietilen kullanılarak üretilen depolar uygun fiyatlı olduğu için pek çok farklı sektörde kullanılmaktadır. Özellikle fermantasyona özel üretilen modelleri bulunmaktadır. Bizler de hem fermantasyon türlerini, hemde hangi depoların kullanılması gerektiğini araştırdık ve aşağıda listeledik.
Laktik asit fermantasyonu ile yoğurt, ayran, kefir gibi süt ve süt ürünleri üretilmektedir. Süt ve süt ürünleri fermantasyonu için paslanmaz çelik kullanılarak üretilen depolar kullanılmalıdır. Çünkü bu fermantasyona en uygun depo türü budur. Bununla birlikte süt ve süt ürünleri depo yüzeyine yapıştığı için paslanmaz çelik kullanılarak üretilen depolar çok daha kolay temizlenebilmektedir. Aslında bu fermantasyon yöntemi ile turşu elde edilebiliyor ancak bu çok fazla tercih edilmiyor. En azından fabrikalarda çok tercih edilmiyor ancak bireysel olarak bu şekilde turşu yapan çok fazla kişi bulunmaktadır.
Alkol fermantasyonu ile alkol yapılmaktadır. Bu kapsamda en fazla bira ve şarap gibi alkoller elde ediliyor. Aslında bakıldığında bu fermantasyon yöntemi ile yalnızca alkol değil ekmek de elde edilmektedir. Nitekim fermantasyon yöntemleri ile mayalanma süreci gibi işlemler de elde ediliyor. Bu fermantasyon yöntemi için polietilen kullanılarak üretilen depolar kullanılabilir. Bu fermantasyon yöntemi ile yalnızca içilebilen alkoller değil, etanol gibi temizleyici olarak üretilen alkoller de üretilmektedir.
Propiyonik asit fermantasyonu da fabrikalarda çok fazla kullanılan fermantasyon yöntemlerinden bir tanesidir. Nitekim bu fermantasyon yöntemi kullanılarak sirke, soya sosu, büyük sert peynirler elde edilebilir. Bu ürünler de ülkemizde çok tercih edilen ürünlerdendir. Bu fermantasyon yöntemi için polietilen kullanılarak üretilen depolar kullanılabilir. Sizler de bu depolardan birini hemen satın alabilir ve fermantasyon işlemine başlayabilirsiniz.
Polietilen kullanılarak üretilen depolar, fermantasyona uygun bir şekilde üretilmektedir. Zira bu depolar tepkisiz bir malzeme olan polietilen kullanılarak üretilmektedir. Polietilen, fermantasyon sırasında oluşan asitler, alkoller, karbondioksit, organik bileşikler gibi maddelerle kimyasal reaksiyona girmez. Yani bozulmaz, çözünmez, malzemeden depoya bir şey geçmez. Bu yüzden içinde fermantasyon olsa bile depo yüzeyi zarar görmez.
Polietilen malzemenin sanılanın aksine kimyasal direnci oldukça yüksektir. Polietilen özellikle organik asitlere, hafif alkali ve hafif asidik çözeltilere karşı oldukça dayanıklıdır. Bunun yanında polietilen kullanılarak üretilen depolarda ek veya perçin bulunmaz. Depoların yüzeyi gözeneksizdir, bu sayede fermantasyon mikroorganizmaları yüzeye tutunamaz. Koku, tat, renk geçişi oluşmaz ve malzeme içine nüfuz eden bakteri, enzim olmaz. Bu da fermantasyon sürecinden deponun etkilenmemesini sağlar.
Fermantasyon sürecinde ışık oldukça önemlidir. Nitekim fermantasyon sürecinde deponun ışıksız bir ortamda bulunması gerekmektedir. Bu depoların üzerine bir örtü örtülerek karanlık bir ortam elde edilebilir. Bunun yanında fermantasyon sırasında gaz birikimi olur. Polietilen, metal gibi kırılgan değil, esnek bir malzemedir. Bunun yanında bu depoların kapak kısmına, biriken gazın kontrollü boşaltılması için bir aparat takılmaktadır. Sizler de bu depolardan birini hemen satın alabilir ve ürünlerinizi fermente etmeye başlayabilirsiniz.